Purée panais et carottes

Hier, je suis allée chez mon primeur pour prendre des brocolis et des poireaux pour faire une entrée et un plat.

Comme à mon habitude, je suis allée faire un tour dans la partie « brade » et j’y ai trouvé des champignons, des pommes de terre et 3 petits poireaux à « sauver » car ils étaient dans un sale état.

La « brade » sont les légumes ou les fruits qui ne finiront pas la journée. On choisit ce que l’on veut on le met dans un panier à part. Au passage à la caisse, le primeur facture le tout à 0.99 centimes du kilo.

Grace à ça, je fais des

  • Compotes topissimes pour mes petits-enfants, (Pomme + mangue, ananas, banane, passion, orange, framboise ou autres fruits). Le congélateur est mon ami et les trolls se régalent en temps et en heure 😉
  • Soupes ou des veloutés
  • Gratins …

Bref, vous l’avez compris plein de recettes « du frigo » … enfin, non pas vraiment du frigo 😉 ce serait plutôt les sauvés de la poubelle 😉

Mais pour revenir à hier, il y avait une nouveauté.
Juste collé à la brade, ils avaient fait de petites corbeilles antigaspi à 4 euros. La propriétaire m’a expliquée qu’ils ont eu un arrivage avec beaucoup de légumes cassés mais de très bonne qualité. Seulement, voilà … les clients ne les veulent alors ils ont eu la bonne idée de proposer exceptionnellement ces légumes sous forme de panier antigaspi.

Ceux qui étaient concernés par cette opération : les carottes, les panais, les navets et les oignons paille.
J’ai choisi un panier et comme je n’aime pas les navets, j’ai glissé le mien dans la corbeille voisine. 😉

Mais voilà, ce matin, j’ai trouvé que deux soupes (champignon et panais) ça faisait un peu beaucoup. Trop de soupe tue la soupe 😛

Du coup, je suis allée faire un tour sur le net et j’ai trouvé la recette de Pattysaveurs intéressante : une purée de panais et carotte.

Je l’ai revisitée un petit peu en fonction de ce qu’il reste à « sauver » dans mon frigo ^^

Donc voici la mienne :

  • Laver, nettoyer et détailler en brunoise
    • Les carottes
    • Les panais
    • L’oignon
  • Equeuter la coriandre
  • Rajouter :
    • Sel
    • Poivre
    • Piment d’Espelette (facultatif)
    • 1/2 CàS d’huile de noix
    • 1 pointe de cumin
    • 1/2 litre d’eau chaude.
  • Mettre tout ce beau monde dans le blender chauffant, puis couvrir d’eau.
  • Programmer une cuisson « vapeur » pour moi (le mixer ne démarre pas automatiquement ainsi).
  • A la fin de la cuisson (1/2 heure), Récupérer le bouillon des légumes et le réserver pour plus tard
  • Mettre le blender en mode mixer et commencer à mixer tout en rajoutant petit à petit du bouillon jusqu’à ce que les légumes se laissent entrainer par la force centrifuge.
  • Mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • A la fin du mixage, rectifier l’assaisonnement.

… J’ai goûté et … C’est de la bombasse :).

Ma variante :
J’ai trouvé que cette purée hyper gourmande était un trop juste pour mes 2 colocs et moi. J’ai eu alors l’idée de préparer en parallèle des restes de poulet rôti + quelques légumes (oignons et ail émincés, poivron en brunoise, carotte et courgette râpées), de la purée de tomate et des épices, un hachis. Puis, j’ai monté hachis et purée en parmentier. Ça a fait la blague, nous nous sommes régalés avec la moitié et j’ai congelé le reste pour une autre fois

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