Quatre-Quarts aux trois chocolats

Je pense l’avoir déjà dit par ici que je n’aimais pas faire de la pâtisserie car je n’aime pas me remplir les mains de farine et de pâte 😦

Depuis que je me suis offert le luxe d’avoir un robot pâtissier, j’ose plus de choses avec de la farine même si ce n’est pas non plus la moitié du quart du dixième des plus modestes réalisations de feu Gaston Lenôtre ou du très actuel Pierre Hermé

Là j’ai osé un quatre-quarts fastoche dont j’avais retenu les proportions « à l’oreille » et j’ai complété avec cette fois-ci du chocolat.

Petite précision avant de commencer : Si vous avez de la farine avec levure incorporée c’est encore mieux alors ne rajoutez pas la cuillère à café de levure chimique 😉 – N’haussez pas les épaules siouplé, c’est du vécu … si si je le jure … je l’ai fait car j’avais oublié que la farine était avec levure et le résultat … pas top 🙂 –

Quatre quarts aux éclats des trois chocolats

Ingrédients :

• 4 œufs
• Même poids que les œufs (sans coquille)
  • Farine
  • Sucre
  • Beurre
  • Chocolat
    • Noir 1/3
    • Au lait 1/3
    • Prâlinoise 1/3
  • 1 CàC de levure chimique (environ 1/3 d’un sachet de 11g)
  • 1 pincée de sel
  • Prévoir un peu de beurre et de farine pour chemiser le moule

Préparation :

• Si le beurre n’est pas bien mou, le passer au micro-onde le temps qu’il fonde (pour moi 1 minute à 700 watts)
• Profiter du bol de beurre du micro-onde pour avec un papier absorbant récupérer le beurre restant et s’en servir pour beurrer le moule avant de l’enfariner ^^  -sinon vous faites comme vous le sentez 🙂 –
• Dans le bol du robot pâtissier mettre tous les ingrédients sauf le sel et le chocolat
• Faire tourner doucement le temps que la farine s’incorpore un peu au lieu de s’envoler dans la cuisine – oui… je l’ai déjà fait aussi ^^ oublié de mettre le couvercle et démarrer « en trombe » car j’étais pressée … –
• Mettre le four à préchauffer – grille à mi-hauteur- à 180 °C
• Augmenter la vitesse et rajouter le sel. Laisser tourner 1 minute environ ça suffit. Il ne faut pas que la pâte soit trop travaillée
• Laisser poser un peu la pâte et le fouet s’égoutter ^^
• Pendant ce temps, mettre le chocolat noir et le chocolat au lait dans un sachet congélation et taper dessus avec le rouleau à pâtisserie pour le briser en « gros morceaux » – si vous avez tendance à être un peu boucan comme moi … faire la place autour de vous, ça vous évitera de massacrer une assiette lors d’un geste approximatif 😦 –
• Pour la prâlinoise : couper des petits carrés d’env 0.5cm de côté car il est trop mou pour le casser car il s’écraserait avec l’autre technique
• Les rajouter dans le sac congélation, Bouléguer pour bien mélanger les 3 chocolats
• Verser dans la pâte et mélanger le tout avec une cuillère en bois ou une spatule – le mélanger avec le fouet pour « s’économiser de la vaisselle » est une fausse bonne idée, les morceaux de chocolat s’emprisonnent dans le fouet et il faut y mettre les doigts beurkkk –
• Verser l’appareil dans le moule -perso plutôt qu’un moule à cake ou à manqué, je préfère celui à baba car je trouve que c’est plus facilement portionnable –
• Mettre à cuire 35 minutes, piquer pour voir si c’est cuit … Attention pas trop car après c’est de l’estouffe belle-mère, il faut que ça reste « moelleux à l’intérieur »

Petite astuce, Si vous voulez le faire pour un dessert :
Prévoir que la fin de la cuisson soit au moment de vous mettre à table ainsi au moment du dessert, le gâteau aura refroidi, mais le chocolat sera toujours coulant à l’intérieur.
Si vous avez un gendre gourmandas, une crème pâtissière en accompagnement s’impose 😉

Pour ma part, je l’ai préparé pour mon coloc et mes trolls alors le chocolat est redevenu dur, mais ils sont unanimes les trois ont trouvé « Trop bon mémé »